반응형 홍삼(Red Ginseng) 제품 고르는 방법 1. 홍삼(Red Ginseng)이란? 수삼을 장기간 저장할 목적으로 주로 5∼6년된 수삼을 수증기 및 기타방법으로 찐 다음 익혀서 건조시킨 담적황갈색 혹은 농다갈색의 제품입니다. 홍삼은 제조과정 중 비효소적 갈색화 반응이 촉진되어 많은 갈색 화반응 생성물이 형성되고 그 중 말톨(maltol)등과 같은 성분이 다량 생성됩니다. 수분이 14% 이하가 되도록 가공하며 인삼껍질 안쪽에 유효성분이 축척되어 있는 많은 망상조직이 존재하는데, 홍삼은 표피를 제거 하지 않기에 유효성분을 최대한 보존할 수 있습니다. 홍삼은 품질 기준에 따라 본삼(天삼, 地삼, 良삼), 미삼(천대미, 천중미, 세미), 절삼(折蔘)으로 구분 할 수 있습니다. 홍삼에는 다양한 생물 활성물질이 포함되어 있으며, 주요 화학물질로는 지신사이드(.. 2023. 9. 2. 이전 1 다음 반응형
